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Ingredientes para 6 personas

- 1 rama de apio
- 1 huevo
- 1 copa de jerez seco
- 10 gramos de mantequilla
- 250 gramos de pata o muslo de pollo
- 2 huevo, yemas
- 1 puerro
- 1 zanahoria

Instrucciones de elaboración:

Se hace un caldo cociendo en agua el pollo, la zanahoria, el apio, el puerro y un poco de sal.
A parte se hace el flan, batiendo las yemas con el huevo entero y añadiendo un vaso del caldo.
Se vierte sobre un molde untado de mantequilla y se pone al baño María hasta que cuaje.
Se deja enfriar y se desmolda.
Se calienta el caldo y se pone en una sopera.
Se añade el jerez y el flan cortado en dados.