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Ingredientes para 4 personas

- 750 ccs de agua
- 100 ccs de nata líquida
- 1 kilo de gambas
- 0,5 vasitos de jerez
- 1 hoja de laurel
- 80 gramos de mantequilla
- 1 pizca de pimienta
- 4 rebanadas de pan de centeno
- 1 pizca de sal
- 2 pellizcos de tomillo en polvo

Instrucciones de elaboración:

Poner al fuego una olla con agua, el laurel, un pellizco de tomillo, sal y pimienta.
Cuando hierva, echar las gambas enteras o sólo las colas.
Cocer durante 10 minutos.
Una vez cocidas las gambas, escurrir y dejar enfriar.
Cuando estén frías, pelar las colas.
En una cazuela grande, disolver la mantequilla a fuego lento.
Añadir las gambas y, sin dejar de remover, sofreír unos instantes y echar el agua de hervir las gambas, previamente colada.
A continuación, añadir la crema de leche y una pizca de tomillo, y dejar cocer unos minutos, removiendo y sin dejar que hierva la salsa.
En el último momento, rociar con el jerez.
Servir con rebanadas de pan de centeno.