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Ingredientes para 4 personas

- 3 cucharaditas de mantequilla
- 2 cebolla cabezona morada medianas
- 2 patatas o papas pardas pequeñas
- 2 tomates grandes
- 5 patatas o papas amarillas
- 1 ramito de cilantro
- 6 huevos
- 5 tazas de agua

Instrucciones de elaboración:

Se licua el tomate y la cebolla con un poco del agua.
Se pone al fuego y se le agrega el resto del liquido, las patatas o papas se pican en cubos pequeños.
Se le agrega el ramo de cilantro y la sal se pone a hervir hasta que la papa amarilla se este desbaratando o deshecha.
Aparte se baten los huevos con una pizca de sal y se fríen en tortilla, en la mantequilla y cuando estén las tortillas se bajan del fuego se trocean y se le añaden al caldo.
Este se deja conservar a fuego lento por un rato, para servir se le retira el cilantro.