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Ingredientes para 4 personas

- 2 cucharadas de agua
- 3 huevos
- 250 gramos de tomate o jitomate
- 3 dientes de ajo
- 0,5 cebolla
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 pizca de pimienta
- 100 ccs de aceite
- 6 cebollas pequeñas
- 130 gramos de champiñones
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Moler o triturar el tomate o jitomate, el ajo y la cebolla grande, colar y freír.
Añadir el agua y dejar hervir 5 minutos.
Aparte batir los huevos y mezclar con los champiñones y las cebollas.
En una sartén formar con la mezcla de huevo una tortilla muy delgada con el aceite, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños y agregar al caldo de jitomate o tomate y añadir el cilantro y dejar cocer 5 minutos más