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Ingredientes para 6 personas

- 4 cucharadas de mantequilla
- 120 gramos de champiñones laminados
- 200 ccs de vino blanco
- 200 ccs de nata o crema de leche
- 100 gramos de maíz en grano
- 200 ccs de leche
- 250 gramos de tocineta
- 1 cucharada de aji
- 1 pizca de pimienta
- 1 pimiento picado
- 1 taza de queso sabana rallado
- 1 zanahoria
- 30 gramos de harina
- 1 cebolla picada
- 2 apio picado, tallos
- 7 tazas de agua
- 3 pastillas de caldo de verduras
- 1 taza de picatostes o crotones
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de perejil picado

Instrucciones de elaboración:

En una olla donde se va hacer la sopa, se pone la mantequilla, se sofríe la mitad de las cebollas en la mantequilla y los champiñones.
Cuando estén listos, se les agrega el pimiento lavado y pelado, el apio bien lavado y sin fibras, los granos de maíz y luego la harina de trigo y se mezcla muy bien con todas las verduras.
Aparte se pone el agua con las pastillas de caldo, un poco de apio, la zanahoria partida y el resto de las cebollas y todo esto se deja cocinar durante media hora.
Se agrega este caldo donde están las verduras, además se le agrega el vino blanco, la crema de leche, y se sigue cocinando a fuego medio por espacio de 15 minutos y se sirve la sopa aparte con perejil, tocineta tostada, y los crotones
Los crotones en microondas: se parte un pan en cuadritos y se colocan en un molde hondo y ancho se les rocía con aceite de oliva, sal y perejil en polvo, se coloca en el microondas por espacio de 2 minutos, se saca, se mueven y luego por 1 minuto más